Utseende och karaktär: vit kristall, extremt salt smak, luktfri och giftig. Lösligt i vatten och glycerol, något lösligt i alkohol, olöslig i eter, aceton och saltsyra [7]. Det är hygroskopiskt och lätt att agglomerat; Lösligheten i vatten ökar snabbt med temperaturökningen, och den är ofta metakom med natriumsalter för att bilda nya kaliumsalter.
Brytningsindex: 1.334
Vattenlöslighet: 342 g/L (20 ºC)
Stabilitet: Stabil. Det är oförenligt med starka oxidanter och starka syror. Fuktproof. Hygroskopicitet.
Lagringsförhållanden: 2-8 ºC
